طريقة عمل البيتزا فى المنزل

فى هذا الموضوع سنتناول طريقة عمل البيتزا , ولكن دعونا نعرف فى البداية أن البيتزا تُعتبر من الوجبات العالمية، والتى يُفضّلها عددٌ كبير من الناس، ليس فقط لطعمها الشهى؛ بل لاحتوائها أيضاً على قيمةٍ غذائيةٍ عالية بسبب المكوّنات الغذائيّة المتنوّعة التى تدخل فيها. انتشرت البيتزا من إيطاليا وتحديداً من مدينة نابولى، وغزت جميع المطاعم فى شتى أنحاء العالم بلا استثناء. ولكن البعض يُفضّل عملها فى المنزل لضمان نظافة وجودة المكوّنات، لذلك سنعرض لكم فى هذا الموضوع طريقة عمل البيتزا فى المنزل بأكثر من طريقة مختلفة

تتكون البيتزا من ثلاثة مكونات رئيسية هى: العجينة, الصلصة, الحشوة ويسمى الطبق طبقا لمكونات الحشوة, فيطلق عليها بيتزا بالفراخ, بيتزا باللحم, بيتزا بالجبن وغيرها.

.: طريقة عمل عجينة البيتزا :.

المقادير: كوب ماء دافىء – 3 أكواب دقيق أبيض – ملعقتين زيت زيتون – ملعقة صغيرة ملح – كيس خميرة فورية – ملعقة صغيرة سكر – لكى نحصل على عجينة مذاقها مثل المطاعم نضيف ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

.: طريقة تحضير عجينة البيتزا :.

  • نضع الخميرة الفورية على الماء الدافىء و السكر، و تذاب جيداً.
  • نخلط الدقيق بالملح ويوضع فى إناء كبير.
  • نضيف الزيت إلى الدقيق والملح.
  • نضيف الماء والخميرة إلى الدقيق وتخلط جيداً.
  • نستمر فى العجن ونضيف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
  • نضع العجين فى إناء كبير ويغلف جيداً، ويترك لمدة ساعة حتى يخمر.
  • نحضر صينية  البيتزا و نضع فيها قليل من الزيت، نبدأ بتقطيع العجين ويفرد جيداً فيها.

والآن يمكنك إضافة الصلصة والحشوات حسب الرغبة.

.: طريقة تحضير صلصة البيتزا :.

  • نحضر صينية ألمونيوم ونسخنها جيدا ونضع بها ملعقة من الزيت.
  • نضيف البصل المفروم ويقلب جيداً.
  • نضيف الثوم إلى البصل ونستمر فى التقليب حتى يأخذ اللون الذهبى.
  • نضيف عصير الطماطم إلى البصل والثوم.
  • نضيف إلى الخليط السابق باقى المكونات مثل: الزعتر والفلفل الأسود والملح والسكر والريحان وأى توابل أخرى متوافرة حسب الرغبة والمذاق المفضل.
  • ننتظر حتى تنضج الصلصة، ونضعها على عجينة البيتزا التى سبق تحضيرها وفردها في الصينية فى الخطوة السابقة.

حشوات البيتزا

تختلف حشوة البيتزا حسب نوع البيتزا التى نريد تحضيرها وسنذكر بعض الأنواع المشهورة في السطور القادمة.

.: طريقة عمل البيتزا بحشوة الجبن والزيتون :.

المكونات: بصلة مقطعة إلى شرائح. كوب من الفطر المقطع إلى شرائح. حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح. كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى حلقات. كوب من جبن الموزاريلا مبشور. كوب من جبن الشيدر مبشور.

الطريقة: نرش جبن الشيدر فوق الصلصة، ثم نضع البصل، والفطر، والفلفل، والزّيتون، وأخيراً نرش الموزاريلا على الوجه.

.: طريقة عمل البيتزا بحشوة اللحم المفروم :.

المكونات: 1/4 كيلو لحم مفروم – نصف كوب  فطر مقطع – ملعقة كبيرة جبن موتزريلا مبشور أو بودرة – 1/4 كوب زيتون مقطع (أسود – أخضر) اختيارى – 1 فلفل رومى أخضر – 2 بصلة شرائح – 2 ملعقة زيت زيتون.

الطريقة: يسخن الزيت فى اناء على النار لمدة 5 دقائق ثم يضاف إليه مخلوط اللحم المفروم مع البصل والفلفل والفطر ويقلب حتى يقترب من النضج ثم يضاف إلى الخليط الزيتون والجبن الموتزريلا و الزعتر ويقلب جيدا ويفرد على عجينة البيتزا . نُدخل البيتزا إلى الفرن الّذى سخنّاه سابقاً على درجة حرارة 180 لمدّة 15 دقيقة حتى تنضج.

.: طريقة عمل البيتزا بحشوة الفراخ :.

المكونات: بصلة مُقطّعة إلى شرائح . عشرة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح. ربع كوب زيت زيتون. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ربع ملعقة صغيرة ريحان مجفّف . نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة. حبة فلفل رومى أحمر كبيرة. ثلاث ملاعق جبن فيتا. ربع كوب بقدونس مفروم . قطعتان من صدور الدجاج المشويّ المفروم.

الطريقة: نضع طبقةً من شرائح البصل، ثمّ شرائح الفلفل الرومى الأحمر، ومكعّبات الدجاج، والريحان، والجبن المبشور. نضع كميّةً وفيرة من البيتزا فى حواف العجينة، وندهنها بزيت الزيتون. نُدخل البيتزا إلى الفرن الّذي سخنّاه سابقاً على درجة حرارة 180 لمدّة 15 دقيقة حتى تنضج.

.: نصائح عامة في عمل البيتزا :.

  1. ينخل الدقيق حتى يدخل الهواء بين ذراته، وهذه خطوة مهمّة جدا فى طريقة عمل البيتزا وكذلك لكلّ أنواع المعجنات الأخرى وحتى الكيك.
  2. يجب إستخدام كمية بسيطة بقدر رشة ملح على العجينة ولا يزاد عن ذلك لأنّ الملح الكثير يُفسد العجينة.
  3. من المعروف أن النشابة تُستخدم لفرد العجينة ولكن هذا الأمر يجب تجنبه خلال عمل البيتزا، فقط قومى بفرد العجينة باليدين وإذا شعرنا بأنها غير طرية بشكل كافٍ نتركها لبعض الوقت بدرجة حرارة عادية, ثم نعيد فردها.
  4. يجب اختيار أجود أنواع الجبن الخاص بالبيتزا حتى نحصل على مذاق مثل المطاعم ويمكن دمج أكثر من نوع من الجبن عند تحضير البيتزا.
  5. عندما تكون حبات الطماطم ليّنة فإنّها سوف تحتوى على العديد من السوائل التى تُفسد العجينة لهذا نختار الطماطم الصلبة حتى لا تنزل منها سوائل تفسد البيتزا.
  6. من المهم جدا تثبيت الرف في وسط الفرن وأن يسخنّ مسبقاً لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة قبل وضع البيتزا فالحرارة المنخفضة لا تعطي النتيجة المطلوبة.

عن Mohammed Ibrahim

* مؤسس موقع شكوكو.كوم | مواليد 1996 | فى خدمتكم جميعاً *

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الساعة الآن: 2:18 AM